腊八节每年的农历十二月初八，是中国传统的“腊八节”。在这一天，民间有吃腊八粥的习俗。腊八粥，又称“七宝五味粥”，始于宋朝，徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”

中国各地腊八粥的花样品种繁多，腊八粥里的食材不仅限于八种。《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”腊八粥的组成和功效因地域和个人口味的差异而有所不同，但大体上是由谷类、豆类、坚果和干果熬制而成，营养丰富，具有温中益气、健脾和胃、滋养脏腑等功效，堪为养生佳品。

食用腊八粥好处多腊八粥的主要食材是五谷杂粮和干果，这些食材都有其各自的营养价值和食疗功效。

1粳米：具有补中益气、健脾暖胃、补肺养阴，平和五脏的功用，可减轻食少纳呆、便秘、便溏腹泻的症状。

2小米：甘味入脾，黄色入脾，小米色黄味甘，对具有健脾和胃、补肾、养心安神的作用，对脾胃虚弱者有益处。

3糯米：具有补脾暖胃、补中益气的作用，为温补强壮食品，对食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。

4薏米：具有健脾止泻、利水消肿、清热的功效，经常食用对慢性肠炎、小便不利等有良效。

5豆类：常用的赤小豆、绿豆等，赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚泄泻、水肿、肥胖、高血压有一定的治疗作用。绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于上火、便秘、口腔溃疡等症状有很好的改善作用。

6核桃仁：具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，可用于肾虚、失眠、记忆力下降等。

7花生：具有补益肺脾、润肠通便之功效，对于咳嗽、气喘、肺燥等症状有很好的改善作用。

8红枣：具有补中益气，养血安神之效，可用于脾胃虚弱、气血不足、妇人脏躁失眠等。

9桂圆：具有补益心脾、养血安神的功能，可用于气血不足、体质虚弱、疲劳、失眠等。

10莲子：具有补脾益肾，止泻，止带，安神止惊之功效，常用于脾虚泄泻、心悸失眠、多梦、健忘、带下等。

不同人群喝粥有讲究

1慢性病患者

慢性病患者在选择腊八粥食材时，应特别注意。富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。如果糖尿病患者想要顺应节气尝一尝的话，在熬制腊八粥时就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、大米，还要多加一些膳食纤维含量高的食物如糙米、燕麦等，以控制血糖上升。高血压患者可以选择含有降压作用的食材，如薏米、红豆、绿豆等，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

2脾胃虚弱患者

脾胃是人体的后天之本，脾胃虚弱的患者更要重视调养脾胃。在食用腊八粥时，可以选择具有健脾养胃、益气补中功效的食材，如大米、山药、红枣等，同时，应避免食用过于油腻、寒凉或难以消化的食材，以免加重脾胃的负担。冬天容易手脚冰凉、畏寒、腹泻的脾胃虚寒患者者，食用腊八粥时最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆、红枣等，以健脾暖胃驱寒。消化不良患者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为豆类相对难以消化，而且在煮之前一定要充分浸泡，煮后才会更加软烂容易消化。

3儿童

儿童处于生长发育的关键时期，需要充足的能量和营养，选择腊八粥的原料时可以尽可能丰富一些。因此，可以选择一些富含蛋白质、矿物质和维生素的食材，多吃些谷类、豆类、坚果等，如黄豆、红豆、核桃仁、黑芝麻等。同时，应注意食材的口感和软硬程度，避免儿童食用时发生呛咳或消化不良。

4老年人

老年人随着年龄的增长，脾胃功能逐渐减弱，肾气逐渐亏损。因此，老年人在食用腊八粥时，应注重滋补脾胃、养肾益精，可以选择具有健脾养胃、益气补中功效的食材，如黄精、山药、薏米、大枣等。也可以加入一些具有养肾益精、抗衰老功效的食材，如枸杞子、黑芝麻、核桃仁等，以增强免疫力，延缓衰老。同时，应适量食用，避免过量摄入造成胃部不适。

5孕妇及女性

女性怀孕早期一般早孕反应严重，可应选择容易消化的食物，腊八粥就是一种很好的选择。孕中晚期，胎儿生长加快，需要补充能量，加强对钙、铁的补充，可以在粥里加一些红枣、桂圆、花生、黑豆等补钙、补铁、补血的食材。很多女性容易气血亏虚，可以选择具有调理气血同时美容养颜的食材，如红枣、枸杞子、桂圆、薏米等补益气血、美容养颜。